Salaisons

Saucissons Secs Pur Porc Premium

Toute la gamme est travaillée :

  • à base d'épaule de porc fraîche exclusivement.
  • Poids net environ 200 grammes.
  • Temps de séchage en séchoir traditionnel environ 4 semaines.
  • Boyau naturel de porc.
  • Fleur blanche naturelle qui se développe avec le temps dans notre séchoir.
  • Produit fait à la main dans notre atelier de production à Chambéry en Savoie.
  • Savoir-faire traditionnel de nos charcutiers qui travaillent depuis de longues années avec nous.
  • Vous retrouverez le goût authentique du saucisson traditionnel Savoyard.

 


 

Saucisson Sec Nature :

Le plus traditionnel des saucissons à consommer en toutes occasions.

Poids net : 200 gr
Conditionnement : carton de 24
Soit le colis 4,8 kg
DLUO : 60 jours

 

 

 

 

 

Saucisson Sec aux Noisettes :

L'authenticité des noisettes (origine sud-ouest France) dans ce saucisson parfait pour l'apéritif.

Poids net : 200 gr
Conditionnement : carton de 24
Soit le colis 4,8 kg
DLUO : 60 jours

 

 

 

Saucisson Sec au Beaufort :

Des dés de beaufort pour donner à ce saucisson une saveur inimitable.

Poids net : 200 gr
Conditionnement : carton de 24
Soit le colis 4,8 kg
DLUO : 60 jours

 

 

 

 

Saucisson sec à l’Ail des Ours

Nous ajoutons dans la préparation des feuilles d’Ail des Ours récoltées dans le massif des Bauges pour une saveur délicate et subtile.

Poids net : 200 gr
Conditionnement: carton de 24
Soit le colis 4,8 kg
DLUO : 60 jours

 

 

 

 

Saucisson Sec Fumé au Bois de Hêtre :

Une saveur traditionnelle dans ce saucisson fumé dans nos fumoirs.

Poids net : 200 gr
Conditionnement: carton de 24
Soit le colis 4,8 kg
DLUO : 60 jours

 

 

 

 

Saucisson Sec au Reblochon :

Un saucisson avec du véritable Reblochon de Savoie.

Poids net : 200 gr
Conditionnement: carton de 24
Soit le colis 4,8 kg
DLUO : 60 jours

 

 

Saucisson Sec au Sapin :

Toute la subtilité et le parfum des pousses de sapin cueillies dans le massif des Bauges.

Poids net : 200 gr
Conditionnement: carton de 24
Soit le colis 4,8 kg
DLUO : 60 jours

 

 

 

 

 

Saucisson Sec aux Herbes des Bauges :

Tous les arômes des alpages des Bauges réunis dans ce produit traditionnel.

Poids net : 200 gr
Conditionnement : carton de 24
Soit le colis 4,8 kg
DLUO : 60 jours

 

 

 

 

 

Saucisson Sec au Fromage de Chèvre :

Saucisson et fromage : un mélange équilibré et savoureux.

Poids net : 200 gr
Conditionnement : carton de 24
Soit le colis 4,8 kg
DLUO : 60 jours

 

 

 

 

Saucisson Sec au Sanglier :

Une forte proportion de sanglier confère à ce saucisson le goût spécifique du gibier.

Poids net : 200 gr
Conditionnement: carton de 24
Soit le colis 4,8 kg
DLUO : 60 jours

 

 

 

 

Saucisson Sec au Poivre Vert :

Un grand traditionnel, relevé au poivre vert.

Poids net : 200 gr
Conditionnement : carton de 24
Soit le colis 4,8 kg
DLUO : 60 jours

 

 

 

 

Saucisson Sec aux Noix du Dauphiné :

Une saveur incomparable avec des cerneaux de noix du Dauphiné, de qualité supérieure.

Poids net : 200 gr
Conditionnement : carton de 24
Soit le colis 4,8 kg
DLUO : 60 jours

 

 

 

 

 

Saucisson Sec aux Myrtilles :

Un subtil équilibre sucré-salé avec des myrtilles sauvages.

Poids net : 200 gr
Conditionnement : carton de 24
Soit le colis 4,8 kg
DLUO : 60 jours

 

 

 

 

Saucisson Sec au Génépi :

Toute la subtilité et le parfum sauvage du génépi.

Poids net : 200 gr
Conditionnement: carton de 24
Soit le colis 4,8 kg
DLUO : 60 jours

 

 

 

Saucisson Sec aux Cèpes :

Toutes les senteurs des sous-bois pour cette spécialité aux cèpes.

Poids net : 200 gr
Conditionnement : carton de 24
Soit le colis 4,8 kg
DLUO : 60 jours

 

 

 

 

 


Saucissons Pur Porc vendus au kilo

Saucissons secs de Savoie pur porc, maigres, bridés main, nus

  • à base d'épaule de porc fraîche exclusivement.
  • Temps de séchage en séchoir traditionnel environ 5 à 6 semaines.
  • Boyau naturel de porc.
  • Fleur blanche naturelle qui se développe avec le temps dans notre séchoir.
  • Produit bridé à la main dans notre atelier de production de Cognin en Savoie, dans la plus pure tradition salaisonnière savoyarde.

 

Saucisson sec de Savoie Bridé Main Nature :

Poids net : environ 350 g
Conditionnement : carton de 15 pièces
Soit le colis 5 kg
DLUO : 60 jours

 

 

 

 

Saucisson Sec de Savoie Bridé Main réduit en matière grasse :

Environ 5% de matières grasses pour une saveur marquée.

Poids net : environ 350 g
Conditionnement : carton de 15 pièces
Soit le colis 5 kg
DLUO : 60 jours

 

 

 

Saucisson Sec de Savoie Bridé Main aux Noisettes :

Toute la saveur des noisettes du sud-ouest de la France.

Poids net : environ 350 g
Conditionnement : carton de 15 pièces
Soit le colis 5 kg
DLUO : 60 jours

 

 

 

 

Saucisson Sec de Savoie Bridé Main Fumé au bois de hêtre :

Fumé dans nos fumoirs traditionnels.

Poids net : environ 350 g
Conditionnement : carton de 15 pièces
Soit le colis 5 kg
DLUO : 60 jours

 

 

 

 

Saucisson Sec de Savoie Bridé Main au Beaufort :

L'inimitable saveur du Beaufort de Savoie.

Poids net : environ 350 g
Conditionnement : carton de 15 pièces
Soit le colis 5 kg
DLUO : 60 jours

 

 

 

Saucisson Sec de Savoie Bridé Main à l'Ail des Ours :

Toute la subtilité de la saveur de l'Ail des Ours cueillie dans le massif des Bauges.

Poids net : environ 350 g
Conditionnement : carton de 15 pièces
Soit le colis 5 kg
DLUO : 60 jours

 

 

 

Une Illustration de la fabrication artisanale :
l’opération de bridage des saucissons 350 grammes… un geste traditionnel de plus en plus rare


Jambons Secs Supérieurs 12 mois

Jambon Sec Supérieur désossé :

Jambon sec entier, existe aussi en 1/6.

Poids net : 6 kg
Conditionnement: carton de 2
Soit le colis 12,250 kg
DLUO : 90 jours

 

 

 

 

Jambon Sec Supérieur désossé Fumé au Bois de Hêtre :

Jambon sec entier fumé dans nos fumoirs traditionnels.

Poids net : 6 kg
Conditionnement : carton de 2
Soit le colis 12,250 kg
DLUO : 90 jours

 

 

 

 


Spécialités Sèches de Savoie

P’tit Mignon Fumé au bois de Hêtre :

A déguster en fines tranches, accompagné d’un vin de Savoie.

  • Poids net : paquet de 4 pièces x 350 g environ la pièce
    Conditionnement: carton de 3 paquets
    Soit le colis 4,2 kg
  • Existe également en 350 gr pièce unique,
    par conditionnement de 12
    Soit le colis 4,2 kg
    DLC : 60 jours

 

 

 

 Filet de Porc sel sec Fumé au Bois de Hêtre :

Une saveur délicate pour cette recette exceptionnelle.

  • Poids net : 1,5 kg environ
    Conditionnement : carton de 5
    Soit le colis 7,5 kg
    DLC : 60 jours
  • Existe aussi en pièce de 300 gr :
    Conditionnement : carton de 12
    Soit le colis 3,600 kg
    DLC : 45 jours

 

 

 

Lard Savoyard Fumé au Bois de Hêtre :

La tradition savoyarde à votre table.

  • Poids net : 1,5 kg environ
    Conditionnement : carton de 5
    Soit le colis 7,5 kg
    DLC : 60 jours
  • Existe aussi en pièce de 300 gr :
    Conditionnement : carton de 12
    Soit le colis 3,600 kg
    DLC : 45 jours

 

 

 

Dent du Chat  (Noix de Jambon Nature) :

Noix de Jambon embossée dans un boyau naturel de porc et affinée pendant 10 semaines environ. Noix de jambon nature existe aussi en fumée au bois de hêtre.

Poids net : 500 g environ
Conditionnement : carton de 6
Soit le colis 3 kg
DLC : 45 jours

 

 

 

Fagot de Savoie Pur Porc :

A croquer à l’apéritif.

Poids net : 10 x 25 grammes environ
Conditionnement : carton de 20 fagots
Soit le colis 5 kg
DLC : 45 jours

 

 

 

Chapelet de Savoie Pur Porc aux Noix du Dauphiné :

A croquer à l’apéritif, avec la saveur des cerneaux de noix de qualité supérieure.

Poids net : carton en vrac de 5 kg
DLC : 45 jours

 

 

 

 

 

Viande séchée des Alpes :

Travaillée à partir de viande de boeuf fraîche et plus spécifiquement de la "culotte de rumsteck", la viande est, dans un premier temps, saumurée par trempage dans un bain aromatisé. Cette opération dure environ 15 à 20 jours.

Après avoir été « embossée » dans un boyau reconstitué, elle est étuvée pendant 16 à 18 jours en fonction de la saison et de l’hygrométrie. Cette étape lui fait perdre une partie de son poids et permet de lancer le processus de sèche en développant les arômes.

Pendue ensuite en  séchoir, elle y passera 30 à 50 jours selon son poids. Au total la production durera entre 90 et 105 jours. Elle perdra au final jusqu’à 50% de son poids initial.

La viande séchée se déguste en plateau de charcuterie, en accompagnement de raclette et comme entrée façon carpaccio, avec un filet d’huile d’olive.

Poids net : 1,2 kg environ
Conditionnement : carton de 2
Soit le colis 2,400 kg
DLC : 60 jours

 

 

 

 

 

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